Tiramisú
Ingredientes (fuente 28x18cm aprox.):
- 400 gr de vainillas
- 1 taza de café
- 5 huevos L (o 6 M)
- 150 gr de azúcar glas
- 500 gr de mascarpone
- Licor tipo amarula
- Pizca de sal
- Cacao en polvo
Preparación:
- Separa las claras de las yemas.
- En un bol, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reserva.
- En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar glas y un chorrito de licor hasta que estén bien integrados.
- Añade el mascarpone a la mezcla de yemas y remueve hasta que no queden grumos.
- Con cuidado de no bajar mucho las claras, incorpóralas suavemente a la mezcla de yemas y mascarpone.
- En una fuente rectangular, alterna capas de bizcochos, previamente embebidos en café, con capas de la crema.
- Termina con una capa de crema y espolvorea cacao por encima.
- Refrigera durante 24 horas antes de servir para que los sabores se mezclen y la textura se asiente.