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Tarta de ricota

Tarta de ricota

Ingredientes (molde 26-28cm):

Para la masa:

  • 280 gr de harina leudante
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de manteca con sal
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

  • 500 gr de ricota
  • 3 cucharadas de queso Philadelphia
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar
  • Esencia de vainilla

Preparación:

  1. Para la masa: Mezcla con las manos la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
  2. Añade la yema, el huevo, un chorrito de esencia de vainilla y la ralladura de 1 limón. Mezcla bien.
  3. Con una cuchara o espátula, incorpora la harina y el polvo de hornear hasta obtener una masa homogénea.
  4. Envuelve la masa en papel film y deja reposar en la heladera durante al menos 30 minutos mientras preparas el relleno.
  5. Para el relleno: En un bol, mezcla la ricota, el queso, el huevo, la esencia de vainilla y el azúcar. Remueve bien hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
  6. Retira la masa de la nevera y divídela en dos partes.
  7. Con la primera mitad, extiende y cubre la base de un molde, presionando bien.
  8. Vierte el relleno sobre la base de masa.
  9. Estira la segunda mitad de la masa sobre papel film hasta que sea un poco más grande que el diámetro del molde.
  10. Cubre el relleno con la masa extendida, sellando los bordes y eliminando el exceso si es necesario.
  11. Hornea durante 35-45 minutos a 190°C, hasta que la tarta esté dorada.
  12. Deja reposar a temperatura ambiente y, una vez fría, refrigérala.
  13. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas para decorar.