Tarta de espinacas y champiñones
Ingredientes:
- Masa para tarta
- 1 cebolla morada
- ½ cebolla blanca
- 300 gr espinacas
- 100/120 gr de champiñones
- Un puñado de avena
- Queso mozzarella (a gusto)
- Queso parmesano (a gusto)
- Queso de cabra (a gusto)
Preparación:
- Arrancamos picando la cebolla y cortando los champiñones. Reservamos.
-
Para la espinaca, si es fresca, tenemos dos opciones para
cocinarla:
- Opción 1: en el microondas 4-5 minutos hasta que esté lista.
- Opción 2: en una olla tapada, sin agua pero un poco húmeda del lavado, hasta que se "desmayen".
- Si la espinaca es de frasco, simplemente la lavamos y la escurrimos.
- Con un chorrito de aceite, salteamos la cebolla hasta que se torne transparente, le añadimos los hongos hasta que se doren, y finalmente la espinaca. Condimentamos a gusto y le añadimos queso parmesano. Retiramos del fuego.
- En un bol pequeño batimos 2 huevos con la mozarella, y un poquito de sal y pimienta. Reservamos.
- Ponemos una tapa de tarta sobre una fuente, y le ponemos unos copos de avena en la base para que absorban la humedad del relleno.
- Añadimos el relleno de espinacas, y finalmente el batido de huevo por encima.
- Finalizamos con unos trocitos de queso de cabra y le hacemos el repulgue.
- Llevamos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté doradita.