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Tagliatelle gamberi e pomodorini

Spaguetti con vegetales y tofu

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200 gr de tagliatelle
  • 300 gr de tomate cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 12 langostinos (o a gusto)
  • Chorrito de vino blanco
  • 1 puñado de rúcula
  • Zumo de 1 limón
  • 1 trozo manteca

Preparación:

  1. Pela y limpia bien los langostinos. Resérvalos.
  2. Pica dos dientes de ajo y lava los tomates cherry. Reserva.
  3. Pon a hervir agua en una olla grande con un poco de sal para cocinar la pasta más adelante.
  4. En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva. Saltea los tomates cherry junto con uno de los dientes de ajo picado. Condimenta a gusto y remueve ocasionalmente.
  5. Añade un chorrito de vino blanco a los tomates y deja que se reduzca. Cocina a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos.
  6. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los langostinos con el otro diente de ajo picado. Condimenta con sal, ajo y perejil seco al gusto.
  7. Agrega un chorrito de jugo de limón a los langostinos. Cuando estén cocidos, apaga el fuego y resérvalos.
  8. Cocina la pasta en el agua hirviendo según las indicaciones del paquete. Cuando esté lista, cuélala.
  9. A los tomates cherry, añade un trozo de manteca (mantequilla) y luego vierte la pasta recién colada en la sartén sobre la manteca.
  10. Agrega un chorrito de jugo de limón y mezcla bien la pasta con los tomates. Añade la rúcula, mezcla ligeramente y tapa la sartén durante unos minutos.
  11. Sirve la pasta en platos y coloca los langostinos por encima.