Pepas de membrillo

Pepas de membrillo

Ingredientes (14 uds):

  • 200 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de manteca
  • 1 huevo
  • 75 gr de dulce de membrillo
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de 1/2 limón

Preparación:

  1. Corta la manteca en cubitos y añádela al azúcar. Manipula con las manos hasta formar una crema lisa.
  2. Añade el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, y mezcla bien.
  3. Incorpora la harina poco a poco, uniendo la masa con una espátula.
  4. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 45 minutos a 1 hora.
  5. Para el relleno: Corta el dulce de membrillo en cubos y colócalo en un recipiente apto para microondas.
  6. Añade un chorrito de agua y caliéntalo en el microondas, pisando con un tenedor hasta que esté completamente derretido.
  7. Prepara una bandeja para hornear con papel de horno. Forma bolitas con la masa y colócalas espaciadas en la bandeja.
  8. Haz un huequito en el centro de cada bolita utilizando una cuchara pequeña y rellena con el dulce de membrillo derretido.
  9. Hornea a 180°C hasta que las galletas empiecen a dorarse.
  10. Retira del horno y deja reposar antes de servir.