Pepas de membrillo
Ingredientes (14 uds):
- 200 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de manteca
- 1 huevo
- 75 gr de dulce de membrillo
- Esencia de vainilla
- Ralladura de 1/2 limón
Preparación:
- Corta la manteca en cubitos y añádela al azúcar. Manipula con las manos hasta formar una crema lisa.
- Añade el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, y mezcla bien.
- Incorpora la harina poco a poco, uniendo la masa con una espátula.
- Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 45 minutos a 1 hora.
- Para el relleno: Corta el dulce de membrillo en cubos y colócalo en un recipiente apto para microondas.
- Añade un chorrito de agua y caliéntalo en el microondas, pisando con un tenedor hasta que esté completamente derretido.
- Prepara una bandeja para hornear con papel de horno. Forma bolitas con la masa y colócalas espaciadas en la bandeja.
- Haz un huequito en el centro de cada bolita utilizando una cuchara pequeña y rellena con el dulce de membrillo derretido.
- Hornea a 180°C hasta que las galletas empiecen a dorarse.
- Retira del horno y deja reposar antes de servir.