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Pastafrola de membrillo

Imagen de frola

Ingredientes (molde 26-28cm):

  • 400 gr de harina leudante
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de manteca con sal
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 400/450 gr de dulce de membrillo
  • Escencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón

Preparación:

  1. Corta la manteca en cubitos y añádela al azúcar. Mezcla con las manos hasta formar una crema suave y homogénea.
  2. Añade los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, y mezcla bien hasta que se integren.
  3. Incorpora la harina poco a poco, uniendo la masa con una espátula hasta que quede uniforme.
  4. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 45 minutos a 1 hora.
  5. Para el relleno: Corta el dulce en cubos y derrítelo en el microondas con un chorrito de agua, aplastándolo con un tenedor hasta obtener una consistencia suave.
  6. Coloca la masa en el molde en pequeños pedazos y únelos presionando hasta cubrir todo el fondo y los bordes.
  7. Añade el dulce derretido sobre la base de masa y vuelve a colocar en la nevera.
  8. Para hacer las tiras, estira la masa restante entre dos hojas de film (film - masa - film) y corta tiras del tamaño del molde.
  9. Coloca las tiras sobre la tarta en un patrón entrecruzado.
  10. Hornea la tarta a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorada.
  11. Opcional: Decora con almíbar y coco rallado antes de servir.