Pastafrola de membrillo
Ingredientes (molde 26-28cm):
- 400 gr de harina leudante
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de manteca con sal
- 1 yema
- 1 huevo
- 400/450 gr de dulce de membrillo
- Escencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
Preparación:
- Corta la manteca en cubitos y añádela al azúcar. Mezcla con las manos hasta formar una crema suave y homogénea.
- Añade los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, y mezcla bien hasta que se integren.
- Incorpora la harina poco a poco, uniendo la masa con una espátula hasta que quede uniforme.
- Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 45 minutos a 1 hora.
- Para el relleno: Corta el dulce en cubos y derrítelo en el microondas con un chorrito de agua, aplastándolo con un tenedor hasta obtener una consistencia suave.
- Coloca la masa en el molde en pequeños pedazos y únelos presionando hasta cubrir todo el fondo y los bordes.
- Añade el dulce derretido sobre la base de masa y vuelve a colocar en la nevera.
- Para hacer las tiras, estira la masa restante entre dos hojas de film (film - masa - film) y corta tiras del tamaño del molde.
- Coloca las tiras sobre la tarta en un patrón entrecruzado.
- Hornea la tarta a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorada.
- Opcional: Decora con almíbar y coco rallado antes de servir.