Lomo a la manteca y romero
Ingredientes (para 2 personas):
- 500 gr de lomo de vaca
- 2 papas medianas
- 1 manojo espárragos (opcional)
- 1 ramita romero
- 1 trozo mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Condimentos a gusto
Preparación:
- Desgrasamos un poco el lomo de vaca, lo salpimentamos y lo sellamos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva. Retiramos del fuego la carne y reservamos.
- Ponemos a calentar una olla con agua y una pizca de sal. Mientras tanto, picamos dos dientes de ajo que los usaremos para los espárragos.
- Lavamos los espárragos. Cuando el agua rompe hervor, echamos los espárragos y los blanqueamos por 1-2 minutos. Luego los pasamos a una sartén y los salteamos con el ajo, un poquito de sal y pimienta.
- Para las papas: las lavamos y las cortamos. En mi caso las mandé al airfryer con condimentos, pero también pueden hacerse al horno o fritas.
- A fuego medio, derretimos un buen trozo de manteca y le añadimos la carne junto con una ramita de romero. Hidratamos la carne con la mezcla de manteca y romero utilizando una cuchara mientras se va cociendo.
- Cuando alcanzamos el punto de cocción deseado, retiramos la carne, la cortamos y emplatamos con una ramita de romero por encima, los espárragos y las papas.