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Lomo a la manteca y romero

Spaguetti con vegetales y tofu

Ingredientes (para 2 personas):

  • 500 gr de lomo de vaca
  • 2 papas medianas
  • 1 manojo espárragos (opcional)
  • 1 ramita romero
  • 1 trozo mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • Condimentos a gusto

Preparación:

  1. Desgrasamos un poco el lomo de vaca, lo salpimentamos y lo sellamos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva. Retiramos del fuego la carne y reservamos.
  2. Ponemos a calentar una olla con agua y una pizca de sal. Mientras tanto, picamos dos dientes de ajo que los usaremos para los espárragos.
  3. Lavamos los espárragos. Cuando el agua rompe hervor, echamos los espárragos y los blanqueamos por 1-2 minutos. Luego los pasamos a una sartén y los salteamos con el ajo, un poquito de sal y pimienta.
  4. Para las papas: las lavamos y las cortamos. En mi caso las mandé al airfryer con condimentos, pero también pueden hacerse al horno o fritas.
  5. A fuego medio, derretimos un buen trozo de manteca y le añadimos la carne junto con una ramita de romero. Hidratamos la carne con la mezcla de manteca y romero utilizando una cuchara mientras se va cociendo.
  6. Cuando alcanzamos el punto de cocción deseado, retiramos la carne, la cortamos y emplatamos con una ramita de romero por encima, los espárragos y las papas.