Facturas con pastelera y membrillo
Ingredientes (para 18-20 unidades):
- 500 gr de harina
- 5 gr de levadura seca
- 20 gr de miel
- 200 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 60 gr azúcar
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón
- 100 gr de manteca (a temperatura ambiente)
Crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 40 gr de maicena
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- Esencia de vainilla
Relleno central:
- 30/40 gr de dulce de membrillo
- 1 cdta. de agua
Preparación:
- En un bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro. Añadir la miel, levadura, leche, huevos, azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón. Mezclar y amasar hasta integrar.
- Estirar la masa y distribuir la manteca en cubitos por encima. Plegar varias veces hasta que se integre completamente. Formar un bollo liso y dejar levar hasta que duplique su volumen.
- Para la pastelera: en una olla, cocinar la leche con la maicena, azúcar y huevos a fuego medio, revolviendo hasta que espese. Retirar del fuego, añadir esencia de vainilla, cubrir con film en contacto y enfriar.
- Formar bollitos de 50g aprox. Colocar en una placa enmantecada y enharinada. Con el dedo o una cuchara, hacer un hueco en el centro.
- Con manga, colocar un “corazón” de dulce de membrillo y crema pastelera encima.
- Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar, dejar descansar 15 minutos y hornear a 190°C por 15 minutos aprox.
- Dejar levar la masa antes de armar las facturas y también 15' tras el armado.