Carrilleras al Vino Tinto
Ingredientes (para 2):
- 750/800 gr de carrilleras de ternera (o corte similar)
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 1 copa de vino tinto
- 600 ml de caldo de carne
- 3 patatas medianas
- Manteca para la reducción
- Harina (opcional, para sellar)
Preparación:
- Cortar las verduras y la carne en trozos grandes. Desgrasar la carne y salpimentar.
- Pasar la carne por harina (opcional) y sellarla en una olla con aceite caliente. Retirar.
- En la misma olla, saltear la cebolla, zanahoria y ajo.
- Añadir la carne, vino tinto y dejar reducir.
- Incorporar el caldo y cocinar entre 1.5 y 2 hs hasta que esté muy tierna.
- Colar o procesar la salsa, reducirla y agregar un trocito de manteca para espesar.
- Las papas se pueden hacer al horno, fritas o en air fryer (200°C por 20 min).