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Alfajores de maicena

Alfajores de maicena

Ingredientes (20 alfajores):

  • 200 gr de manteca
  • 150 gr de azúcar
  • 3 yemas
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón
  • Chorrito de licor (tipo coñac)

Ingredientes secos (tamizados):

  • 200 gr de harina de trigo
  • 300 gr harina fina de maíz (maizena)
  • 2 cditas polvo hornear
  • 1/2 cdta bicarbonato de sodio

Relleno y decoración:

  • 350 gr de dulce de leche
  • Coco rallado

Preparación:

  1. En un bol mezclamos la manteca pomada, el azúcar, las yemas, el licor, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  2. Cuando esté todo bien mezclado, le añadimos los ingredientes secos tamizados.
  3. Unimos la masa poco a poco sin amasar y luego la pasamos a la mesada.
  4. Cuando la tenemos bien unida, la envolvemos con papel film y la llevamos 40 minutos a la nevera.
  5. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa y estiramos la masa de medio cm de espesor.
  6. Con un cortador circular, cortamos las tapitas y las ponemos sobre una fuente con papel de horno en la base.
  7. Llevamos a horno precalentado a 180 grados unos minutos sin dejar que se doren.
  8. Se retiran blanquitas y se dejan enfriar.
  9. Rellenamos las tapitas con dulce de leche con ayuda de manga pastelera (opcional).
  10. Finalmente, pasamos los bordes de los alfajores por coco rallado.