Alfajores de maicena
Ingredientes (20 alfajores):
- 200 gr de manteca
- 150 gr de azúcar
- 3 yemas
- Esencia de vainilla
- Ralladura de un limón
- Chorrito de licor (tipo coñac)
Ingredientes secos (tamizados):
- 200 gr de harina de trigo
- 300 gr harina fina de maíz (maizena)
- 2 cditas polvo hornear
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
Relleno y decoración:
- 350 gr de dulce de leche
- Coco rallado
Preparación:
- En un bol mezclamos la manteca pomada, el azúcar, las yemas, el licor, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Cuando esté todo bien mezclado, le añadimos los ingredientes secos tamizados.
- Unimos la masa poco a poco sin amasar y luego la pasamos a la mesada.
- Cuando la tenemos bien unida, la envolvemos con papel film y la llevamos 40 minutos a la nevera.
- Espolvoreamos un poco de harina en la mesa y estiramos la masa de medio cm de espesor.
- Con un cortador circular, cortamos las tapitas y las ponemos sobre una fuente con papel de horno en la base.
- Llevamos a horno precalentado a 180 grados unos minutos sin dejar que se doren.
- Se retiran blanquitas y se dejan enfriar.
- Rellenamos las tapitas con dulce de leche con ayuda de manga pastelera (opcional).
- Finalmente, pasamos los bordes de los alfajores por coco rallado.